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Palais Royal

Une cuisine élégante et audacieuse sublimant les produits du quotidien dans de véritables pièces d’orfèvre.

Palais Royal traiteur : description

Il n’y a qu’un ancien de Potel & Chabot pour être capable de confondre à ce point gastronomie et joaillerie. Ne nous en déplaise d’ailleurs. Aux petits soins pour la tradition culinaire française, Palais Royal aime la miniaturisation à l’extrême, le travail d’orfèvre et semble même s’enorgueillir de parvenir à faire tenir un couscous ou une blanquette dans une cuillère à café. Ses créations sont des trésors d’ingéniosité à travers lesquelles on pressent les heures de réflexion nécessaire à la naissance de  telles harmonies tant visuelles que gustatives. La madeleine prend le poivron comme partenaire attitré, la daurade succombe aux fruits de la passion et la Saint-Jacques s’offre l’amertume du pamplemousse. Tous ces mariages qui chez d’autres feraient pressentir du pire sont ici comme autant d’unions magiques au palais. La gastronomie française est revisitée avec audace et bravoure et Palais Royal semble parti en croisade pour redonner ses lettres de noblesse aux ingrédients du quotidien. L’obsession du goût s’y fait le leitmotiv d’une cuisine précise, réguliére et maitrisée .


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