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Lancement de produit (4/4)
Choisir un traiteur
C’est un élément incontournable de l’organisation d’un événement, pour trouver un traiteur entreprise (voir fiche traiteur entreprise) la réflexion s’articule autour de votre budget et du concept de l’événement.
- Sélection du traiteur en fonction de sa philosophie : Un lancement de produit étant un événement bien particulier, le choix s’oriente souvent suivant le concept de l’événement. Il existe plusieurs types de traiteurs : Il y a des grands traiteurs prestigieux type Potel&Chabot. Vous avez aussi les traiteurs créatifs comme Curty’s et Fleurs de Mets, des traiteurs qui font une cuisine inventive qu’ils renouvellent sans cesse. Par exemple, Fleurs de Mets avait crée une gamme de cocktails en forme de cosmétiques à l’occasion d’un lancement de produit. Il existe enfin les petits traiteurs thématiques. Il peut vous être imposé par la salle que vous avez réservé, si vous avez le choix veillez à ce que le traiteur puisse s’adapté à l’envergure de votre événement.
- Cocktail dînatoire, buffet, dîner, vous ne pourrez pas manger à tout les râteliers : Vous avez le choix entre ces trois types de réception, chacun présentant ses avantages et ses inconvénients. Un cocktail dînatoire (voir fiche buffet/cocktail dînatoire) permet de proposer des mets raffinés et donne la possibilité à vos invités de déambuler librement, c’est une formule très conviviale. Un buffet a l’avantage de bien rassasier les invités mais pose certains problèmes de confort car les invités se retrouvent souvent à manger debout. Prévoyez quelques chaises et des mange-debouts. En organisant un dîner assis, vous permettez aux convives de s’installer confortablement mais les échanges se limitent aux personnes à table et cela complique la mise en place d’animations.
- Les boissons : la plupart des traiteurs se chargent de vous fournir les boissons mais sachez qu’ils margent beaucoup sur l’alcool. L’open bar est lourdement facturé par les traiteurs, mieux vaut entrer directement en contact avec des fournisseurs et négocier vous-même les tarifs. Il existe des moyens d’optimiser votre budget, comme servir du champagne à l’apéritif, le vin et les alcools forts ensuite. Pensez aux softs pour ceux qui ne boivent pas d’alcool, personne n’est parfait !
- Sélection du traiteur en fonction de sa philosophie : Un lancement de produit étant un événement bien particulier, le choix s’oriente souvent suivant le concept de l’événement. Il existe plusieurs types de traiteurs : Il y a des grands traiteurs prestigieux type Potel&Chabot. Vous avez aussi les traiteurs créatifs comme Curty’s et Fleurs de Mets, des traiteurs qui font une cuisine inventive qu’ils renouvellent sans cesse. Par exemple, Fleurs de Mets avait crée une gamme de cocktails en forme de cosmétiques à l’occasion d’un lancement de produit. Il existe enfin les petits traiteurs thématiques. Il peut vous être imposé par la salle que vous avez réservé, si vous avez le choix veillez à ce que le traiteur puisse s’adapté à l’envergure de votre événement.
- Cocktail dînatoire, buffet, dîner, vous ne pourrez pas manger à tout les râteliers : Vous avez le choix entre ces trois types de réception, chacun présentant ses avantages et ses inconvénients. Un cocktail dînatoire (voir fiche buffet/cocktail dînatoire) permet de proposer des mets raffinés et donne la possibilité à vos invités de déambuler librement, c’est une formule très conviviale. Un buffet a l’avantage de bien rassasier les invités mais pose certains problèmes de confort car les invités se retrouvent souvent à manger debout. Prévoyez quelques chaises et des mange-debouts. En organisant un dîner assis, vous permettez aux convives de s’installer confortablement mais les échanges se limitent aux personnes à table et cela complique la mise en place d’animations.
- Les boissons : la plupart des traiteurs se chargent de vous fournir les boissons mais sachez qu’ils margent beaucoup sur l’alcool. L’open bar est lourdement facturé par les traiteurs, mieux vaut entrer directement en contact avec des fournisseurs et négocier vous-même les tarifs. Il existe des moyens d’optimiser votre budget, comme servir du champagne à l’apéritif, le vin et les alcools forts ensuite. Pensez aux softs pour ceux qui ne boivent pas d’alcool, personne n’est parfait !
