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Réception et sélection du traiteur
Vous ne pouvez pas prétendre à un événement digne de ce nom sans les prestations d’un traiteur. Celui-ci peut vous être imposé dés votre location de salle (voir fiche location salle) puisque certaines salles incluent les prestations d’un traiteur d’entreprise (voir fiche traiteur d’entreprise). Vous pouvez choisir de faire confiance à ce traiteur, veillez cependant à ce qu’il puisse s’adapter à la réception que vous souhaitez.
Si vous avez le choix, vous devez évaluer la capacité du traiteur à gérer une commande importante. Aidez-vous de ses références et soyez attentif à des signes qui ne trompent pas, par exemple s’il possède un atelier de production ou pas ? Attention car un buffet qui n’est pas à la hauteur nuit à l’événement. Les traiteurs se divisent en plusieurs catégories, vous choisirez le votre en fonction de votre budget et de la vocation de votre manifestation.
- traiteurs prestigieux classique comme Potel&Chabot
- traiteurs créatifs type Curty’s et Fleur de Mets
- traiteurs industriels: ex, Sodexo
- traiteurs à thème : cuisine italienne, orientale, etc
Les prestations comprennent généralement les boissons, seulement c’est un élément sur lequel ils margent beaucoup. L’open bar est lourdement facturé par les traiteurs. Il est conseillé de trouver ses propres fournisseurs et négocier les tarifs . Sachez aussi qu’il existe des moyens de contrôler la consommation d’alcool: Ne servez le champagne qu’en début de soirée à l’apéritif et pour la suite, faites tourner les verres de vin et les alcools forts, sans oublier les softs évidemment.
Pensez aux régimes alimentaires : hallal, casher ou végétarien.
Si vous avez le choix, vous devez évaluer la capacité du traiteur à gérer une commande importante. Aidez-vous de ses références et soyez attentif à des signes qui ne trompent pas, par exemple s’il possède un atelier de production ou pas ? Attention car un buffet qui n’est pas à la hauteur nuit à l’événement. Les traiteurs se divisent en plusieurs catégories, vous choisirez le votre en fonction de votre budget et de la vocation de votre manifestation.
- traiteurs prestigieux classique comme Potel&Chabot
- traiteurs créatifs type Curty’s et Fleur de Mets
- traiteurs industriels: ex, Sodexo
- traiteurs à thème : cuisine italienne, orientale, etc
Les prestations comprennent généralement les boissons, seulement c’est un élément sur lequel ils margent beaucoup. L’open bar est lourdement facturé par les traiteurs. Il est conseillé de trouver ses propres fournisseurs et négocier les tarifs . Sachez aussi qu’il existe des moyens de contrôler la consommation d’alcool: Ne servez le champagne qu’en début de soirée à l’apéritif et pour la suite, faites tourner les verres de vin et les alcools forts, sans oublier les softs évidemment.
Pensez aux régimes alimentaires : hallal, casher ou végétarien.
